Elaboración:
Cocemos los tagliatelles en agua hirviendo con sal unos 5 minutos, sacamos del agua y escurrimos, reservándolos untados en un poco de aceite de oliva. Pelamos los langostinos y reservamos por una parte las cáscaras de langostinos y por otra parte las colas de langostinos.
Salsa de marisco:
Picamos en juliana la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochamos a fuego suave. Añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos a la verdura, rehogamos y salseamos con el tomate, cubrimos justo de agua, dejamos que hierva unos minutos y luego pasamos por la batidora y por el pasapurés. Ponemos a punto de sal la salsa y reservamos.
Troceamos el rape en cuadraditos limpios de piel y junto con los langostinos y los salteamos con un poco de aceite en una cazuela. Cuando estén rojizos los langostinos, juntamos con los espaguetis, salseamos con la salsa de marisco y espolvoreamos con perejil picado.
Comentario dietético
La pasta es un plato que además de gustar a toda la familia, supone una interesante fuente de energía. Existen muchos tipos de pasta, de diferentes formas y colores, pero todos ellos son ricos en hidratos de carbono y apenas aportan grasa. Son muchos los ingredientes que pueden formar acompañar a un buen plato de pasta. En este caso los protagonistas son el pescado y el marisco que son una fuente de proteínas de origen animal. Los langostinos son ricos en purinas y colesterol por lo que no se aconseja abusar de ellos en caso de presentar niveles elevados de ácido úrico o de colesterol en sangre. Esta receta supone una buena fuente de diferentes nutrientes, que se podría acompañar con una ensalada sencilla para complementar el menú.
Ingredientes (4 personas)
300 gramos de tagliatelles.
250 gramos de langostinos.
250 gramos de cola de rape.
50 gramos de cebolla.
10 gramos de ajo.
50 gramos de zanahoria.
1/2 litro de salsa de tomate.
1 ramita de perejil.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
