EnglishRECETAS
En esta sección publicamos recetas de pescados y mariscos pero también cualquier receta que tenga como ingrediente algún producto de los que tenemos a la venta en nuestra empresa.
Puede aportarnos cualquier receta que considere interesante y la publicaremos en la web. Si lo desea figurará su nombre como aportador de la misma. Para hacerlo remítanos la receta o el enlace por e-mail a: correo@pescadosmomprade.com
Dorada-Pato: Oro de palomitas, alas confitadas y su hígado (Restaurante Las Torres)
Elaboración Para el cremoso del foie: saltearemos el hígado de pato, lo flambeamos con un poco de brandy, añadimos la nata y las yemas y lo dejamos cocer [...]
Lomos de salmonetes asados, su espina crujiente y verduras de temporada (Restaurante Las Torres)
Elaboración Escaldamos las verduras en agua con sal durante 2-3 minutos. Enfriamos en agua con sal y lo reservamos. Para elaborar el puré de castañas; las asaremos al [...]
Rape al pimentón y sesos de ternasco a la romana (Restaurante Las Torres)
Mezclamos el azúcar, la sal y el pimentón. Cogemos el rape y lo maceramos (lo dejamos macerando durante 1 día). Elaboramos la vinagreta: Salteamos los piñones con el [...]
Raya-alcaparrón, calamares, soja y mantequilla agria de Ballobar (Restaurante Las Torres)
ELABORACIÓN Enrollar las alas de rayas y hornearlo 10 minutos a 2200 C. Realizar una salsa meuniére: pochar la cebolla en mantequilla, harina, vino blanco; jugo de los [...]
Bacalao confitado con chilindrón (Restaurante Lillas Pastia)
Elaboración – Poner a confitar el bacalao en el aceite con ajos. – Escurrir y reservar. Calentar en el momento del pase. – Asar las cebollas envueltas en [...]
Besugo a la pescadora (Restaurante Lillas Pastia)
Elaboración – Cubrir el fondo de la bandeja con las patatas panadera, el tomillo y el vino blanco. Colocar encima el besugo y hornear a 180ºC durante 7 [...]
Receta de hígado de rape (Foie de Mar)
PREPARACION: Se limpia muy bien con agua fría, quitando las venas, de forma que no queden fibras. Se macera durante una hora en abundante sal de grano medio, [...]
Merluza en salsa verde con almejas (Restaurante Lillas Pastia)
Elaboración – Reducir el vino y añadir el fumet. Levantar el hervor y añadir la merluza con la piel hacia arriba. – Cocer durante 2 minutos y retirar [...]
Atún con pisto (Restaurante Lillas Pastia)
Elaboración – Congelar el taco de atún y cortar en cortafiambres – Freír la patata y saltear el resto de las verduras cortadas en tacos. Retirar y enfriar. [...]