INTRODUCCIÓN El pescado es un alimento que, además de consumirse como tal, proporciona diferentes derivados, de modo que las posibilidades de prepararlo e incluirlo en la dieta son muy amplias. Si se conoce bien, resulta más sencillo poder llevar a cabo una dieta variada y equilibrada. Derivados del pescado Existen pescados de escasa demanda y […]

Pescado Blanco * Grasa: El pescado blanco encuentra su alimento cerca, por eso no necesita desplazarse. Al ser sedentario no necesita acumular grasas para hacer sus viajes. Poseen un 2% de grasa en su cuerpo, que se concentra en el hígado. Estos pescados son de fácil digestión. * Coloración: La mayoría del pescado magro tiene […]

Su nombre viene por la franja dorada que se encuentra entre sus dos ojos. Su cultivo se viene haciendo desde el tiempo de los romanos. Existen viveros en la mayoría de los países mediterráneos de esta manera se puede disponer de ella durante todo el año a un precio asequible. Es una especie «Hermafrodita» hermafrodita […]

Desde tiempo inmemorial, la gente ha buscado y disfrutado de alimentos que son atractivos y estimulantes para los sentidos y el paladar. Los profesionales de la alimentación reconocen que el pescado, además de muy sabroso, es bueno para la salud. Nutritivo y fácil de digerir, el pescado es uno de los alimentos esenciales en una […]

Hábitos de alimentación actuales en la infancia En el año 2000 se publicaron los resultados de la última encuesta nacional sobre hábitos alimentarios en la infancia y adolescencia (Estudio Enkid, 1998-2000), en la que participaron más de 3.500 individuos de entre 2 y 24 años de edad. En el estudio se pone de manifiesto que […]

Pescado Semigraso En general no existen pescados semigrasos como tales, si no que dependiendo de la época del año un pescado azul o blanco se convierte en semigraso, porque reduce el contenido en grasa de su cuerpo. * Grasa: Contienen un nivel de grasa superior 2,5 % sin sobrepasar el 6%. * Capa de agua […]

Aprovechando nuestro periodo vacacional fuimos toda la familia a ver la fábrica de helados y pasta de Sandro Desii. Desde la pasada feria de Girona estaba pendiente la invitación de Sandro de conocer su «templo» y comer en su bodeguita pasta cocinada por él. Nos resultó difícil encontrarla. Enemigo acérrimo de los GPS la opción […]

Pescado Azul * Grasa: Este tipo de pescado hace grandes viajes, por lo que necesita acumular grasa en sus músculos. Poseen entre un 5 y un 10% de grasa en el cuerpo. La mayor parte de la grasa está en los tejidos del cuerpo. * Coloración: La cantidad de grasa influye en la coloración, así […]