Para el salmón, colóquelo sobre el papel de aluminio con las verduras encima. Vierta vino blanco por encima y envuélvalo en el papel. Hornee a 220 grados durante 15 minutos.
Para el estofado de setas, derrita la mantequilla y rehogue las setas y la cebolla. Añada harina y cuézalo a fuego lento durante 1 minuto. Agregue la leche y la nata y hierva a fuego lento hasta que alcance una consistencia adecuada. Antes de servir eche el cebollino.
Para las patatas, córtelas en trozos, mézclelas con aceite, sal, pimienta y los trozos de limón. Hornee a 225 grados de 15 a 20 minutos, hasta que estén bien hechas.
Montaje: Sirva el salmón en una cama de patatas y estofado de setas.
Ingredientes
* 600 g de salmón
* 2 dl de vino blanco
* 2 dl de chalota picada
* 2 zanahorias cortadas en láminas finas, hervidas previamente
* 1 cabeza de coliflor en ramitos previamente hervida
* 1 ramillete de eneldo
* Papel de aluminio
Estofado de setas:
* 60 g de mantequilla
* 400 g de setas
* 3 chalotas
* 4 cucharadas de harina de trigo
* 4 dl de nata líquida
* Cebollino picado
* Sal/Pimienta
Patatas al horno:
* 600 g de patatas con piel, lavadas
* 1 dl de aceite de oliva
* 1/2 limón en rodajas
* Sal/Pimienta
