Elaboración
En una paella parisien (honda), un chorrrito de aceite, un diente de ajo,
las cabezas de las cigalas y un manojo de borrajas bien limpias y a trozos,
rehogar, añadir tomate maduro pelado a trozos, refreir bien, añadir el
arroz, rehogar, unas hebras de azafrán, y caldo de morralla hirviendo,
tres partes de caldo por una de arroz, cocer 15 minutos, probar de sal,
añadir las colas de cigalas peladas, cocer 3 minutos más y servir.
